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Sopa de Caracol – Receta original

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Ingredientes

  • 2 lbs Caracol
  • 2 cocos molidos o 2 latas de leche de coco pero que sea de marca china está más espesa
  • 1.5 lbs de yuca blanca
  • 1 plátano verde o banana verde, es al gusto de la persona, si prefiere plátano o banano.
  • Cebolla
  • Chile dulce
  • Culantro o cilantro
  • 2 ajos
  • Pimienta y cominos
  • Achiote
  • Apio

Preparación

Se parte el caracol en cuadros del tamaño de 2 pulgadas se aplasta un poco para que quede más suave.

Si es coco molido se le agrega 5 vasos de agua caliente para sacar la pura leche, o si es de lata se pone a hervir la leche se le agrega 3 latas de agua, se pone a cocinar con la yuca mientras hierve se está moviendo constantemente.

Aparte se sofríe cebolla, 2 ajos triturados, chile dulce o pimentón, cilantro o culantro, apio, una pizca de pimienta y cominos y un cuarto de cucharadita de achiote para dar color.

Cuando empiece a hervir se le agrega el sofrito y cuando ya le falte poco para que se ablande la yuca se le agrega el plátano o el banano partido en rebanadas y la sazón de mariscos al gusto y cuando este todo cocinado se le agrega el caracol y se apaga la estufa.

Consejos

El caracol se cocina con lo caliente de la sopa no poner más tiempo el caracol en la lumbre porque se endurece.

1 comentario
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