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Sopa de Caracol

Ingredientes

  • 1 libra de caracol
  • 2 cocos rallados o 2 latas de leche de coco
  • 3 bananos verdes
  • 3 zanahorias
  • 2 libras de yuca si es posible de la amarilla mejor
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas grandes amarillas o blancas
  • 2 chiles verdes
  • 2 cubitos consomé de pollo o 2 cdatas de consomé en polvo
  • 1/2 taza de culantro fino
  • 1/2 taza de culantro del ancho
  • 1/2 barra de margarina
  • 1 taza de leche
  • 1 tazas de agua

Preparación

Picar la cebollas, el ajo, los chiles, pelar las verduras y sofreírlas (menos el banano), en margarina, agregue los cubitos, el culantro fino y el ancho, aparte licue el coco con la leche y agregue agua para colarla ,la mezcla le hará 3/4 litro de leche de coco, agréguela ya colada a las verduras sofritas, deje cocinar a fuego mediano por 15 a 20 minutos, agregue entonces el banano verde, deje estar por 7 minutos hasta que el banano verde se ablande, el caracol, pelado, ya picado en trozos pequeños se agrega y se deja por 5 minutos más.

Consejos

Una vez que pone el caracol en la sopa se apaga la estufa si se cocina demasiado se endurece.

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