Receta para preparar Baleadas

Aprende a hacer baleadas al estilo hondureño. La Baleada es una de las comidas más tradicionales de la mesa hondureña.

Receta de Baleadas Hondureñas

Ingredientes

  • 1½ taza de frijoles colorados cocidos o de lata lavados y escurridos
  • 3 tbps de cebolla picada en trocitos
  • 1 diente de ajo picado en trocitos
  • ¼ de comino molido
  • 1 taza caldo de pollo
  • 1 zanahoria rallada
  • 1 chile jalapeño encurtido picado en trocitos
  • 2 o 3 tbsp de vinagre blanco
  • ½ tbsp de azúcar
  • ½ tbsp de pimienta negra molida
  • 8 tortillas de harina de trigo
  • ½ taza de mantequilla hondureña
  • 2 tazas de repollo picado en tiras
  • Sal al gusto

Preparación

Para preparar el relleno

  • Ponga los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino y el caldo a fuego alto en una sartén antiadherente mediana. deje que rompa a hervir, baje el fuego a mediano y déjelo hervir durante 5 minutos, o hasta que todo el caldo se haya absorvido. Sazone con sal y pimienta.
  • Quítelo del fuego y déjelo enfriar de 2 a 3 minutos. Aplaste los frijoles con la parte de atrás de una cuchara.

Para preparar la ensalada

  • Ponga el repollo, la zanahoria, el chile, 2 cdas. de vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta en un tazón (recipiente) grande. Mezcle bien. Pruebe y sazone con más vinagre y sal, si así lo desea.

Para preparar las baleadas

  • Ponga las tortillas a calentar a fuego alto en un comal (plancha para calentar tortillas) o en una sartén antiadherente pequeña durante 15 segundos por cada lado, o hasta que estén suaves y flexibles.
  • Extienda las tortillas sobre una superficie de trabajo y póngale a cada una 3 cdas. de mezcla de frijoles ya preparada. Enrolle las tortillas y sujete los rollos con palillos, de ser necesario.
  • Coloque las baleadas en platos individuales o un platón grande y aderece con la mantequilla hondureña y la ensalada.

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