Chilaquiles mit Rinderhackfleisch
Chilaquiles sind ein traditionelles Gericht der mexikanischen Küche, das mit geschnittenen, gebratenen oder gerösteten Tortillas zubereitet und in einer scharfen Soße gekocht wird, die je nach verwendeter Chilisorte rot oder grün ist. Dieses köstliche Gericht gibt es in vielen regionalen Varianten.
Neben Tortillas kann es eine Vielzahl von Zutaten enthalten, wie z. B. geschnetzeltes Hühnerfleisch, Rindfleisch, Arrachera, Rindfleisch-Enchilada, Cecina, Chorizo, Eier nach Geschmack, Quesillo und andere. Gewürzt wird in der Regel mit Koriander oder Epazote, und dazu gibt es in der Regel eine Portion Bohnen.
Chilaquiles sind einfach zuzubereiten und erfreuen sich in Mexiko großer Beliebtheit, obwohl sie recht kalorienreich sind. Sie gelten als traditionelles mexikanisches Frühstück, werden aber auch zu anderen Mahlzeiten des Tages gegessen.
Rezept für Chilaquiles mit Rinderhackfleisch
Utensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Salatschüssel
- Küchentuch
- Bratpfanne
- Topf für Fleisch
- Schöpfkellen
- Messlöffel
- Reibe
Zutaten
- ½ Pfund Rinderhackfleisch
- 10 Maistortillas
- 5 Kohlblätter
- 1 Karotte
- 4 Korianderzweige
- ½ Tasse Tomatenmark
- 1 Esslöffel Senf
- 2 Esslöffel saure Orange
- Olivenöl
- Öl zum Braten
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Tasse Wasser
- 1 Teelöffel getrocknete Basilikumblätter
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Ingwer
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Oregano
- 1 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel Chipotle-Chili-Paprika
Zubereitung
Den Salat zubereiten
- Die Kohlblätter rollen und hacken.
- Die Möhren raspeln
- Die Korianderzweige hacken
- Alles in eine Schüssel geben und mischen
- Mit 1 Esslöffel Kreuzkümmel, 1 Esslöffel Oregano, 1 Esslöffel schwarzem Pfeffer und 1 ½ Esslöffel Salz würzen.
- Den Saft einer Zitrone und 2 Esslöffel Bio-Apfelessig hinzugeben.
- Erneut mischen
- 2 Esslöffel Olivenöl hinzugeben.
- Gut mischen und im Kühlschrank aufbewahren.
Das Fleisch vorbereiten
- In einer Tasse oder Schüssel je 1 Teelöffel Pulver der folgenden Gewürze vermischen: Basilikum, Kreuzkümmel, Ingwer, schwarzer Pfeffer, Oregano, Thymian und Chipotle-Chili.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Eine halbe gehackte Zwiebel hinzufügen und 1 Minute lang anbraten.
- 5 Knoblauchzehen hacken und in den Topf geben. Weitere 1 Minute sautieren.
- Die Gewürzmischung hinzugeben und mischen. Dadurch wird der Geschmack der Gewürze aktiviert.
- Das Rinderhackfleisch in den Topf geben und unter Rühren gut anbraten.
- Dann die 4 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Senf und 3 Esslöffel saure Orange hinzugeben.
- Eine halbe Tasse Wasser hinzugeben
- Gut umrühren, zum Kochen bringen und 4 Minuten lang kochen lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren, damit das Fleisch nicht am Topf kleben bleibt.
- Einen Löffel Honig hinzugeben.
- Noch 1 Minute kochen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Herausnehmen und beiseite stellen.
Die Tortillas vorbereiten
- Erhitzen Sie das Öl in einer hohen Pfanne bei starker Hitze, um die Tortillas zu frittieren.
- Schneiden Sie die Tortillas in Streifen oder in eine andere Form, die Sie mögen.
- Frittieren Sie die Tortillastreifen, bis sie geröstet, aber nicht verbrannt sind. Ungefähr 3 bis 5 Minuten
- Die Tortillastreifen herausnehmen, abtropfen lassen und auf Papiertücher legen, um das gesamte Öl abzutropfen.
Zubereitung der Chilaquiles
- Legen Sie zunächst die Tortillastreifen auf einen breiten Teller.
- Dann das vorbereitete Hackfleisch darauf geben.
- Und zum Schluss den Salat darauf geben
- Hinweis: Sie können eine Vinaigrette oder Sauce nach Ihrem Geschmack verwenden.
- Genießen Sie
