갈은 소고기를 곁들인 칠라킬레
칠라킬레는 멕시코의 전통 요리로, 토르티야를 잘라 튀기거나 구운 후 사용하는 고추의 종류에 따라 붉은색 또는 녹색의 매콤한 소스로 조리합니다. 이 맛있는 요리는 지역별로 다양한 변형이 있습니다.
또띠아 외에도 잘게 썬 닭고기, 소고기, 아라체라, 소고기 엔칠라다, 세시나, 초리조, 계란, 퀘시요 등 다양한 재료가 포함될 수 있습니다. 보통 고수나 에파조테로 양념하며, 일반적으로 콩을 약간 곁들여 먹습니다.
칠라킬레는 칼로리가 높지만 준비하기 쉽고 멕시코에서 큰 인기를 누리고 있습니다. 칠라킬레는 멕시코의 전통적인 아침 식사로 여겨지지만, 하루 중 다른 식사와 함께 먹기도 합니다.
갈은 소고기를 넣은 칠라킬레 레시피
도구
- 도마
- 칼
- 샐러드 그릇
- 종이 타월
- 프라이팬
- 고기용 냄비
- 국자
- 계량 스푼
- 강판
재료
- 갈은 소고기 ½ 파운드
- 옥수수 토르티야 10개
- 양배추 잎 5장
- 당근 1개
- 고수 4가지
- 토마토 페이스트 ½컵
- 겨자 1 큰술
- 사워 오렌지 2큰술
- 올리브 오일
- 튀김용 기름
- 꿀 1 큰술
- 소금 1작은술
- 물 ½컵
- 말린 바질 잎 1작은술
- 커민 1 작은 술
- 생강 1작은술
- 후추 1작은술
- 오레가노 1작은술
- 타임 1작은술
- 치폴레 칠리 벨 페퍼 1작은술
준비하기
샐러드 준비하기
- 양배추 잎을 말아서 자릅니다.
- 당근을 갈아줍니다.
- 고수 가지를 자릅니다.
- 모든 재료를 볼에 넣고 섞어줍니다.
- 커민 1큰술, 오레가노 1큰술, 후추 1큰술, 소금 1½큰술로 간을 맞춥니다.
- 레몬 1개와 유기농 사과 사이다 식초 2큰술을 추가합니다.
- 다시 섞어주세요.
- 올리브 오일 2 테이블 스푼을 추가합니다.
- 잘 섞어 냉장고에 보관합니다.
고기 준비하기
- 컵이나 그릇에 각 향신료 가루 1티스푼을 넣고 섞어줍니다: 바질, 커민, 생강, 후추, 오레가노, 타임, 치폴레 칠리.
- 냄비에 올리브 오일을 두르고 중간 불로 가열합니다.
- 다진 양파 반 개를 넣고 1분간 볶습니다.
- 마늘 5쪽을 다져 냄비에 넣습니다. 1분 더 볶습니다.
- 향신료의 조합을 추가하고 섞어줍니다. 이렇게 하면 향신료의 풍미가 활성화됩니다.
- 갈은 소고기를 냄비에 넣고 저으면서 잘 볶습니다.
- 그런 다음 토마토 페이스트 4큰술, 겨자 1큰술, 사워 오렌지 3큰술을 추가합니다.
- 물 반 컵을 추가합니다.
- 잘 섞어 끓여서 4 분 동안 끓입니다. 고기가 냄비에 달라 붙지 않도록 수시로 저어주세요.
- 한 숟가락의 꿀을 넣으십시오.
- 풍미가 잘 어우러지도록 1분 더 끓입니다.
- 건져내어 따로 보관합니다.
또띠아 준비하기
- 높은 팬에 기름을 두르고 센 불에 올려 토르티야를 볶습니다.
- 토르티야를 스트립이나 원하는 모양으로 자릅니다.
- 토르티야 스트립이 타지 않고 노릇해질 때까지 볶습니다. 약 3~5분
- 토르티야 스트립을 꺼내 물기를 제거하고 종이 타월에 올려 기름을 모두 제거합니다.
칠라킬레 준비하기
- 먼저 토르티야 스트립을 넓은 접시에 놓습니다.
- 그런 다음 준비해 둔 갈은 소고기를 위에 올려주세요.
- 마지막으로 샐러드를 올립니다.
- 참고: 취향에 따라 비네그레트나 소스를 뿌려도 됩니다.
- 즐기세요
