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辣味牛肉卷

Чилакилес с говяжьим фаршем


Chilaquiles 是墨西哥菜的一道传统菜肴,用切好的玉米饼油炸或烘烤,然后在辣酱中烹制,辣酱有红色和绿色两种,取决于所用辣椒的种类。这道美味佳肴在各地有许多不同的做法。

除了玉米饼外,它还可以加入各种配料,如鸡丝、牛肉、arrachera、牛肉辣酱、cecina、辣香肠、鸡蛋、quesillo 等。它通常用香菜或epazote来调味,一般还配有一份豆子。

Chilaquiles 制作简单,虽然热量较高,但在墨西哥很受欢迎。它们被视为墨西哥的传统早餐,但也常在一日三餐中食用。

辣味牛肉卷食谱

用具

  • 砧板
  • 沙拉碗
  • 纸巾
  • 煎锅
  • 肉锅
  • 勺子
  • 量勺
  • 绞肉机

配料

  • ½ 磅碎牛肉
  • 10 个玉米饼
  • 5 片卷心菜叶
  • 1 根胡萝卜
  • 4 枝香菜
  • ½ 杯番茄酱
  • 1 汤匙芥末
  • 2 汤匙酸橙
  • 橄榄油
  • 煎炸用油
  • 1 汤匙蜂蜜
  • 1 茶匙盐
  • 半杯水
  • 1 茶匙干罗勒叶
  • 1 茶匙小茴香
  • 1 茶匙生姜
  • 1 茶匙黑胡椒
  • 1 茶匙牛至
  • 1 茶匙百里香
  • 1 茶匙辣椒粉

准备工作

准备沙拉

  1. 卷心菜叶卷起并切碎。
  2. 胡萝卜切碎
  3. 香菜切碎
  4. 将所有材料放入碗中搅拌
  5. 用 1 汤匙小茴香、1 汤匙牛至、1 汤匙黑胡椒和 1 ½ 汤匙盐调味。
  6. 加入一个柠檬的汁和 2 汤匙有机苹果醋。
  7. 再次混合
  8. 加入 2 汤匙橄榄油。
  9. 搅拌均匀后放入冰箱备用。

准备肉类

  1. 在一个杯子或碗中加入以下每种香料的 1 茶匙粉末: 罗勒、小茴香、生姜、黑胡椒、牛至、百里香和辣椒。
  2. 在平底锅中用中火加热橄榄油。
  3. 加入半个切碎的洋葱翻炒 1 分钟。
  4. 将 5 瓣大蒜切碎,放入锅中。再翻炒 1 分钟
  5. 加入混合香料并搅拌。这将激活香料的味道
  6. 将碎牛肉加入锅中,边搅拌边翻炒。
  7. 然后加入 4 汤匙番茄酱、1 汤匙芥末和 3 汤匙酸橙。
  8. 加入半杯水
  9. 搅拌均匀并煮沸,煮 4 分钟。不时搅拌,以免肉粘锅。
  10. 加入一勺蜂蜜。
  11. 再煮 1 分钟,使各种味道充分融合。
  12. 捞出备用。

准备玉米饼

  1. 在平底锅中大火加热油,煎玉米饼。
  2. 将玉米饼切成条状或任何你喜欢的形状。
  3. 将玉米饼条煎至烤熟但不焦。大约 3 至 5 分钟
  4. 取出并沥干玉米饼条,放在纸巾上沥干所有的油。

制作墨西哥卷饼

  1. 首先将玉米饼条放在一个宽盘子里。
  2. 然后将准备好的碎牛肉放在上面
  3. 最后放上沙拉
  4. 注:我们可以根据自己的口味添加醋汁或酱汁。
  5. 尽情享用

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