辣味牛肉卷
Chilaquiles 是墨西哥菜的一道传统菜肴，用切好的玉米饼油炸或烘烤，然后在辣酱中烹制，辣酱有红色和绿色两种，取决于所用辣椒的种类。这道美味佳肴在各地有许多不同的做法。
除了玉米饼外，它还可以加入各种配料，如鸡丝、牛肉、arrachera、牛肉辣酱、cecina、辣香肠、鸡蛋、quesillo 等。它通常用香菜或epazote来调味，一般还配有一份豆子。
Chilaquiles 制作简单，虽然热量较高，但在墨西哥很受欢迎。它们被视为墨西哥的传统早餐，但也常在一日三餐中食用。
辣味牛肉卷食谱
用具
- 砧板
- 刀
- 沙拉碗
- 纸巾
- 煎锅
- 肉锅
- 勺子
- 量勺
- 绞肉机
配料
- ½ 磅碎牛肉
- 10 个玉米饼
- 5 片卷心菜叶
- 1 根胡萝卜
- 4 枝香菜
- ½ 杯番茄酱
- 1 汤匙芥末
- 2 汤匙酸橙
- 橄榄油
- 煎炸用油
- 1 汤匙蜂蜜
- 1 茶匙盐
- 半杯水
- 1 茶匙干罗勒叶
- 1 茶匙小茴香
- 1 茶匙生姜
- 1 茶匙黑胡椒
- 1 茶匙牛至
- 1 茶匙百里香
- 1 茶匙辣椒粉
准备工作
准备沙拉
- 卷心菜叶卷起并切碎。
- 胡萝卜切碎
- 香菜切碎
- 将所有材料放入碗中搅拌
- 用 1 汤匙小茴香、1 汤匙牛至、1 汤匙黑胡椒和 1 ½ 汤匙盐调味。
- 加入一个柠檬的汁和 2 汤匙有机苹果醋。
- 再次混合
- 加入 2 汤匙橄榄油。
- 搅拌均匀后放入冰箱备用。
准备肉类
- 在一个杯子或碗中加入以下每种香料的 1 茶匙粉末： 罗勒、小茴香、生姜、黑胡椒、牛至、百里香和辣椒。
- 在平底锅中用中火加热橄榄油。
- 加入半个切碎的洋葱翻炒 1 分钟。
- 将 5 瓣大蒜切碎，放入锅中。再翻炒 1 分钟
- 加入混合香料并搅拌。这将激活香料的味道
- 将碎牛肉加入锅中，边搅拌边翻炒。
- 然后加入 4 汤匙番茄酱、1 汤匙芥末和 3 汤匙酸橙。
- 加入半杯水
- 搅拌均匀并煮沸，煮 4 分钟。不时搅拌，以免肉粘锅。
- 加入一勺蜂蜜。
- 再煮 1 分钟，使各种味道充分融合。
- 捞出备用。
准备玉米饼
- 在平底锅中大火加热油，煎玉米饼。
- 将玉米饼切成条状或任何你喜欢的形状。
- 将玉米饼条煎至烤熟但不焦。大约 3 至 5 分钟
- 取出并沥干玉米饼条，放在纸巾上沥干所有的油。
制作墨西哥卷饼
- 首先将玉米饼条放在一个宽盘子里。
- 然后将准备好的碎牛肉放在上面
- 最后放上沙拉
- 注：我们可以根据自己的口味添加醋汁或酱汁。
- 尽情享用
