Die besten Honduranischen Torrejas zubereiten
Dieses praktische Rezept für das traditionellste Weihnachtsdessert der honduranischen Küche benötigt kein Frittieren der Torrejas in Öl, was die Zubereitung günstiger und gesünder macht.
Bestes Torrejas-Rezept
- Gang: Dessert
- Küche: Honduras
- Stichwort: Airfryer olanchanas Donuts
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 2 Stunden
- Portionen: 10 Personen
Ausstattung
- 1 Mixer
- 2 große Schüsseln
- 1 Grillplatte oder Teflonpfanne
- 2 Töpfe, einer davon hoch
- Messlöffel
- Brotmesser
- Sieb
- Messer
- Molcajete (Reibschale)
Zutaten
- 2 Eigelbbrötchen
- 8-10 Eier (ca.)
- 500 gr Rapadura oder süßer Panela (Zuckerrohr) (ca.)
- 5 Nelken
- 5 Samen Piment oder Piment
- 1,5 Liter Wasser
- 1 Teelöffel Ingwer (optional)
- 1 Teelöffel Vanille (optional)
- Zimtchips nach Geschmack
Anleitung
Honigzubereitung
- Brechen Sie die Rapadura oder Panela (Zuckerrohr) in kleinere Stücke und geben Sie sie zusammen mit dem Wasser in einen der Töpfe.
- Mörsern Sie im Molcajete die Nelken und das Piment. Geben Sie sie zusammen mit dem Zimt und Ingwer in den Topf.
- Bei starker Hitze auf dem Herd kochen, bis es kocht, bis sich die Stücke der Rapadura oder Panela de Dulce aufgelöst haben und die anderen Zutaten eingearbeitet sind.
- 1 Minute vor dem Ausschalten des Herdes die Vanille hinzufügen.
- Sobald der süße Sirup entsteht, können Sie ihn vom Herd nehmen.
- Filtern Sie den Sirup, damit er keine Reste der Süßigkeiten oder anderer Zutaten enthält, und stellen Sie ihn beiseite.
Brotzubereitung
- Die Bolillos in etwas dünne Scheiben (2 cm) schneiden.
- Eiweiß vom Eigelb trennen, Eigelb aufbewahren. Das Eiweiß im Mixer steif schlagen, dann das Eigelb hinzufügen und mit dem Eiweiß schlagen.
- Die Brotscheiben durch das geschlagene Ei ziehen, so dass sich eine Art Schicht um das Brot bildet.
- Legen Sie sie auf eine heiße Grillplatte oder Teflonpfanne und wenden Sie sie von allen Seiten, so dass sich die Eischicht gut mit dem Brot verbindet.
- Sobald sie fertig sind, legen wir sie beiseite.
Endgültige Zubereitung
- Die Brotscheiben in einem hohen Topf nacheinander anrichten.
- Den Sirup gießen, bis die Türme bedeckt sind.
- Bei starker Hitze kochen, bis es kocht, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
- Sobald der Sirup in die Torrejas eingezogen ist, sind sie servierfertig.
Video
Notizen
- Tipp 1: Damit das Eiweiß steif geschlagen werden kann, müssen die Eier Raumtemperatur haben.
- Tipp 2: Schlagen Sie eine kleine Menge Eier (maximal 4), dadurch erhalten Sie mehr, da sie nicht so schnell zusammenfallen.
- Tipp 3: Frittieren Sie die Torrejas nicht mit Öl, es ist nicht notwendig und Sie vermeiden so das Abwaschen und die zusätzlichen Ölkosten.
- Tipp 4: Wenn Sie sie süßer haben möchten, können Sie dem Sirup mehr süßen Rapadura hinzufügen.
- Tipp 5: Sie können die Nelken und das Piment in einem Mörser zerkleinern, um ihre Aromen bestmöglich zu entfalten.
