Skip to content

Comment préparer les meilleures Torrejas Honduriennes

Comment préparer les meilleures Torrejas honduriennes


Cette recette pratique du dessert de Noël le plus traditionnel de la cuisine hondurienne a la particularité de ne pas nécessiter de frire les Torrejas dans l’huile, ce qui la rend plus économique et plus saine à préparer.

Meilleure recette de Torrejas

  • Plat : Dessert
  • Cuisine : Honduras
  • Mot-clé : Olanchanas donuts à la friteuse à air
  • Temps de préparation : 1 heure 30 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minutes
  • Temps total : 2 heures
  • Portions : 10 personnes

Équipement

  • 1 mixeur
  • 2 grands bols
  • 1 plaque chauffante ou poêle en téflon
  • 2 casseroles, dont une haute
  • Cuillères à mesurer
  • Couteau à pain
  • Tamis
  • Couteau
  • Molcajete

Ingrédients

  • 2 pains briochés aux jaunes
  • 8 -10 œufs environ
  • 500 gr de Rapadura ou panela douce environ (canne à sucre)
  • 5 Clous de girofle
  • 5 graines de poivre doux ou piment de la Jamaïque
  • 1,5 litre d’eau
  • 1 cuillère à café de gingembre (facultatif)
  • 1 cuillère à café de vanille (facultatif)
  • Bâtons de cannelle au goût

Instructions

Préparation du miel

  1. Casser et diviser la Rapadura ou panela douce (canne à sucre) en petits morceaux et les placer dans l’une des casseroles avec l’eau.
  2. Dans un molcajete, écraser les clous de girofle et le piment de la Jamaïque. Les ajouter à la casserole avec la cannelle et le gingembre.
  3. Faire bouillir à feu vif sur la cuisinière jusqu’à ébullition, jusqu’à ce que les morceaux de Rapadura ou panela de dulce soient dissous et que les autres ingrédients soient intégrés.
  4. 1 minute avant d’éteindre le feu, ajouter la vanille.
  5. Une fois le sirop sucré formé, vous pouvez le retirer du feu.
  6. Filtrer le sirop pour qu’il ne contienne pas les restes du bonbon ou d’autres ingrédients et réserver.

Préparation du pain

  1. Couper les bolillos en tranches légèrement fines (2 cm).
  2. Séparer les blancs des jaunes, réserver les jaunes. Battre les blancs d’œufs au batteur jusqu’à ce qu’ils soient fermes, puis ajouter les jaunes et les battre avec les blancs d’œufs.
  3. Passer les tranches de pain dans les œufs battus pour qu’il se forme une sorte de couche autour du pain.
  4. Les mettre sur une plaque chauffante chaude ou une poêle en téflon et les retourner de tous les côtés, afin que la couche d’œufs s’intègre bien au pain.
  5. Une fois prêtes, nous réservons.

Préparation finale

  1. Disposer les tranches de pain en ordre dans une casserole haute.
  2. Verser le sirop jusqu’à ce que les Torrejas soient recouvertes.
  3. Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  4. Une fois que le sirop est intégré aux Torrejas, elles sont prêtes à être servies.

Vidéo

Notes

  • Astuce 1 : Les œufs doivent être à température ambiante pour que le blanc monte.
  • Astuce 2 : Battez une petite quantité d’œufs (4 maximum), cela vous en donnera plus en évitant qu’ils ne retombent trop vite.
  • Astuce 3 : Ne faites pas frire les Torrejas à l’huile, ce n’est pas nécessaire, et vous éviterez ainsi de les laver et de dépenser plus d’huile.
  • Astuce 4 : Si vous voulez qu’elles soient plus sucrées, vous pouvez ajouter plus de rapadura doux au sirop.
  • Astuce 5 : Vous pouvez broyer les clous de girofle et le piment de la Jamaïque dans un mortier pour en profiter au maximum.


Plus.


VIDÉOS