Délicieuse recette de poulet aux tranches de plantain (Pollo Chuco)
Le Poulet Chuco (qui n’a rien de chuco) comme ce plat est connu, a son attrait en tant que poulet pané pour les accompagnements qu’il apporte : tranches de bananes, salade et Chimol plus une sauce qui fait de ce plat traditionnel un aliment national riche.
Recette complète du poulet Chuco ou poulet en tranches
Profitez de cette recette pour préparer le meilleur poulet pané du Honduras avec des tranches de banane plantain.
Temps de préparation : 4 heures
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 6 heures
Plat : Plat principal, Poulet
Cuisine : Honduras
Portions : 4 personnes
Ustensiles
- 3 bols moyens
- 3 bols
- 1 tasse à mesurer
- Cuillères à mesurer
- Poêle à frire haute
- Couteau
Ingrédients
- 1 livre de poulet comme ingrédient principal
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de chapelure
- 2 oeufs
- 3 tasses d’huile végétale pour la friture
- 2 bananes plantains ou un minimum de verdure
- 2 tomates
- 1 piment vert ou poivron (piment doux)
- ½ oignon blanc ou jaune
- ½ tasse de lait
- 4 feuilles de chou
- 5 gousses d’ail
- Tajín
- Vinaigre de cidre de pomme
- Coriandre
- Sauce moutarde
- Mayonnaise
- Sauce tomate
- Miel
- Cumin au goût
- Romarin séché et moulu au goût
- Origan au goût
- Paprika au goût
- Sel d’ail
- Jus de citron ou jus de citron
- Sel de mer au goût
Préparation
Mariner le poulet
- Pour nettoyer le poulet, nous le laissons d’abord reposer pendant 20 minutes avec du citron et du sel, afin d’éliminer toute bactérie nocive.
- Ensuite, nous le lavons avec de l’eau potable et le laissons s’égoutter.
- Couper le poulet en morceaux et le placer dans un bol en verre.
- Ajoutez 3 cuillères à soupe de moutarde, 5 gousses d’ail écrasées, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de sel marin.
- Remarque : n’oubliez pas que le citron a tendance à cuire la viande de poulet.
- Laisser reposer pendant 3 à 4 heures (plus c’est long, mieux c’est).
Préparation de la sauce
- Dans un bol, ajouter le lait comme base.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de sauce tomate, 2 cuillères à soupe de mayonnaise et une cuillère à soupe de moutarde.
- Mélanger avec ½ cuillère à café d’origan et ½ cuillère à café de romarin.
- Ajouter un peu de jus de citron.
- Enfin, ajoutez une cuillerée de miel.
- Vérifier la saveur
- Conseil : c’est mieux si ce n’est pas trop salé.
- Bien battre et c’est prêt,
- Conserver au réfrigérateur pendant la préparation du reste.
Préparation du Chimol
- Laver la coriandre, les tomates, le piment vert (Pigmenton), les carottes et le chou avec de l’eau, du vinaigre et du bicarbonate de soude.
- Couper les tomates, le piment doux et l’oignon en petits carrés.
- Mélanger le tout dans un récipient en verre ou en plastique.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de citron, 1 cuillère à café d’origan, 1 cuillère à café de cumin et 2 cuillères à café de sel.
- Conseil : si vous avez de l’huile d’olive, nous vous recommandons d’en ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe.
- Bien mélanger et laisser reposer une demi-heure avant de servir.
Préparation de la salade
- Réduire en fine julienne le chou et les carottes préalablement lavés.
- Hacher la coriandre.
- Mélanger le tout dans un grand bol.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme, 1 cuillère à soupe de citron, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de poivre et du sel au goût.
- Bien mélanger les ingrédients et les laisser s’imprégner de toutes les saveurs.
- Réserver au réfrigérateur.
Préparation du poulet
- Faire chauffer l’huile dans une poêle à frire.
- Conseil : Une poêle haute fera l’affaire
- Dans un bol, mettre la farine avec un mélange de romarin, de sel d’ail et d’origan.
- Conseil : vous pouvez ajouter les épices par cuillères à café pour trouver votre point.
- Dans un deuxième bol, on bat bien les deux œufs.
- Dans le troisième, on mélange les miettes avec le tajín.
- Conseil : si vous avez une combinaison qui comprend du chili épicé, ajoutez-la à cette partie.
- Faire frire jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Environ 5 à 10 minutes selon la taille des morceaux de poulet.
Préparation des bananes plantains
- Éplucher les bananes plantains vertes et les couper en tranches.
- Ajouter un peu de sel de mer
- Faire frire les tranches et égoutter l’huile.
Préparation du poulet en tranches (Pollo Chuco)
- Placer les tranches de plantain dans une grande assiette.
- Ajouter le poulet
- Ajouter la salade
- Ajouter le chimol
- Arroser de sauce
- et c’est parti pour le plaisir… !
