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チキンのプランテン・スライス添え(ポロ・チュコ)のおいしいレシピ

Deliciosa receta de Pollo con Rajas de Plátano (Pollo Chuco)


バナナのスライス、サラダ、チモルに加え、この伝統的な料理を豊かな国民食にするソースを添えて。

チキン・チュコ(鶏のパン粉焼き)の完全レシピ

ホンジュラスで一番おいしい鶏肉のパン粉焼きを、バナナのスライスと一緒にどうぞ。

  • 準備時間 4時間
  • 調理時間: 2時間
  • 合計時間: 6時間
  • 料理 メインコース, 鶏肉
  • 料理: ホンジュラス料理
  • 人分 4人分

調理器具

  • 中鉢3個
  • ボウル3個
  • 計量カップ1個
  • 計量スプーン
  • 高さのあるフライパン
  • 包丁

材料

  • 鶏肉1ポンド
  • 強力粉 1カップ
  • パン粉 1カップ
  • 卵2個
  • 揚げ油3カップ
  • プランテーンまたは最小限の野菜 2個
  • トマト2個
  • 青唐辛子またはパプリカ(スイートチリ) 1個
  • 白または黄色のタマネギ1/2個
  • 牛乳1/2カップ
  • キャベツの葉 4枚
  • にんにく 5片
  • タジン
  • リンゴ酢
  • コリアンダー
  • マスタードソース
  • マヨネーズ
  • トマトソース
  • 蜂蜜
  • クミン 適量
  • 乾燥挽きローズマリー 適量
  • オレガノ 適量
  • パプリカ 適量
  • ガーリックソルト
  • レモン汁
  • 海塩 適量

下ごしらえ

鶏肉のマリネ

  1. 鶏肉をきれいにするために、まずレモンと塩で20分間マリネする。
  2. その後、水で洗い、水気を切る。
  3. 鶏肉を食べたい大きさに切り、ガラスのボウルに入れる。
  4. マスタード大さじ3、潰したニンニク5片、レモン汁大さじ1、海塩小さじ1を加える。
  5. 注:レモンは鶏肉に火を通しやすいので注意。
  6. 3~4時間置く(長ければ長いほどよい)。

ソースの準備

  1. ボウルに牛乳をベースとして加える。
  2. トマトソース大さじ3、マヨネーズ大さじ2、マスタード大さじ1を加える。
  3. オレガノ小さじ1/2、ローズマリー小さじ1/2を加えて混ぜる。
  4. レモン汁を少々加える。
  5. 最後にスプーン1杯の蜂蜜を加える。
  6. 味を確認する。
  7. ヒント:あまり塩辛くないほうがよい。
  8. よく泡立てたらできあがり、
  9. 冷蔵庫で保存しながら、残りの材料を準備する。

チモルの準備

  1. コリアンダー、トマト、青唐辛子、にんじん、キャベツを水、酢、重曹で洗う。
  2. トマト、スイートチリ、タマネギを小さな四角に切る。
  3. すべてをガラスかプラスチックの容器に入れて混ぜる。
  4. 酢大さじ1、レモン大さじ1、オレガノ小さじ1、クミン小さじ1、塩小さじ2を加える。
  5. ヒント:オリーブオイルがあれば、大さじ1~2を加えることをおすすめする。
  6. よくかき混ぜ、30分ほどおいてから食べる。

サラダの準備

  1. あらかじめ洗っておいたキャベツとニンジンを千切りにする。
  2. コリアンダーはみじん切りにする。
  3. 大きめのボウルですべてを混ぜ合わせる。
  4. リンゴ酢(大さじ1)、レモン(大さじ1)、クミン(小さじ1)、コショウ(小さじ1)、塩(適量)を加える。
  5. よくかき混ぜて味をしみこませる。
  6. 冷蔵庫で保存する。

鶏肉の下ごしらえ

  1. フライパンに油を熱し、鶏肉を炒める。
  2. ヒント 高さのあるフライパンでもよい。
  3. ボウルに小麦粉を入れ、ローズマリー、ガーリックソルト、オレガノを混ぜる。
  4. ワンポイント:スパイスは小さじ1杯ずつ加える。
  5. 2つ目のボウルに卵2個をよく溶きほぐす。
  6. 3つ目のボウルでパン粉とタジンを混ぜる。
  7. ヒント:辛い唐辛子を含む組み合わせがあれば、この部分に加える。
  8. きつね色になるまで揚げる。鶏肉の大きさにもよるが、約5~10分。

そら豆の下ごしらえ

  1. 皮をむき、輪切りにする。
  2. 海塩を少々加える。
  3. 油で揚げて油を切る。

鶏肉のスライス(ポロ・チュコ)の下ごしらえ

  1. 大きな皿にオオバコの薄切りを入れる。
  2. 鶏肉を入れる。
  3. サラダを加える
  4. チモルを加える
  5. ソースをかける
  6. 出来上がり!

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