Como preparar Horchata
A Horchata Hondurenha não é apenas uma bebida refrescante, mas também é bastante nutritiva e saudável devido à combinação de sementes e ingredientes que contém.
Se você passear pelos mercados em Honduras ou entrar em qualquer restaurante, peça uma bebida de horchata e aproveite esta deliciosa bebida.
A diferença da Horchata Hondurenha com receitas de outros países é que a nossa é feita com uma proporção maior de sementes de morro, o que lhe confere sua cor cinza claro característica.
As sementes de morro são obtidas da árvore jícaro ou cuieira – Crescentia cujete (cujo fruto é conhecido como guaje cirial), também conhecida como o “Árvore Sagrada dos Maias ou Árvore de Jícaras”, uma árvore sagrada para a Cultura Maia.
As sementes de morro têm propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias que aliviam condições respiratórias como tosse, asma, tuberculose, entre outras.
Receita de Horchata Hondurenha
Aprenda com esta receita como preparar Horchata, uma bebida tradicional hondurenha, muito refrescante e nutritiva, baseada em sementes de morro.
- Categoria: Bebidas
- Culinária: Hondurenha
- Palavra-chave: horchata, morro
- Tempo de preparo: 1 hora e 30 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 2 horas e 30 minutos
- Porções: 10 pessoas
Equipamentos
- 1 Frigideira de ferro ou comal
- 1 Colher de pau
- 1 Liquidificador para liquefazer as sementes
- 1 Pano para coar
- 1 Copo medidor
- 1 Tigela de vidro para misturar as sementes
Ingredientes
- 2 xícaras de sementes de morro, ingrediente principal
- 1 xícara de sementes de abóbora
- 1/2 xícara de amendoim sem sal
- 1/2 xícara de sementes de gergelim
- 1/2 xícara de arroz branco
- 3 xícaras de açúcar de cana ou 2 xícaras de açúcar
- 2 barras de canela
- 1 pedaço de limão
- 3 litros de água
Instruções
Torrar as sementes
- Lavamos bem as sementes separadamente, deixamos escorrer e secar um pouco.
- Colocamos o comal ou frigideira de ferro em fogo médio-alto e começamos a tostar as sementes de morro. Você vai perceber que elas começarão a emanar seu cheiro característico.
- Nota: Tente ser paciente e não tostar em fogo alto, pois você queimará as sementes e estragará o sabor final da horchata.
- Tostamos as sementes de abóbora, você poderá ver como a semente fica com uma cor dourada. Quando estiver pronto, você pode combiná-lo com as sementes de morro.
- Nota: Lembre-se de mexer as sementes regularmente com a colher de pau para que não queimem.
- Tostamos as sementes de amendoim, quando estiverem prontas, deixamos esfriar para que possamos remover a casca com as mãos.
- Para tostar as sementes de gergelim, reduza um pouco o fogo. Você saberá que as sementes estão prontas quando mudarem de branco para marrom claro.
- Enquanto tosta, pode combiná-las em uma tigela grande.
- Em um pilão ou molcajete, moa um pouco a canela.
- Por fim, combine todas as sementes torradas, adicione o arroz e a canela.
Bater as sementes
- No liquidificador, adicione 1 parte de sementes e 2 partes de água.
- Dica: Se você usar cana-de-açúcar, pode adicioná-la à mistura.
- Misturamos bem para obter a maior essência das sementes que pudermos.
- Você pode filtrar as sementes com um pano ou peneira.
- Adicione mais água para extrair tudo.
Preparo da Horchata
- Adicione aos poucos e a gosto o açúcar ou a cana-de-açúcar.
- Adicione um pedaço ou raspas de limão.
- Adicione gelo.
- Ajuste o sabor com doce.
