Chilaquiles con carne
Los Chilaquiles es un plato tradicional mexicano que se prepara con tortilla de maíz tostada o frita en salsa picante. Esta variante es con Carne molida y Chile Chipotle.
Los Chilaquiles son un plato tradicional de la cocina mexicana, preparado con tortillas cortadas, fritas o tostadas y cocinadas en una salsa picante, ya sea roja o verde, dependiendo del tipo de chile utilizado. Este delicioso platillo cuenta con numerosas variantes regionales.
Además de las tortillas, puede incluir una variedad de ingredientes como pollo desmenuzado, carne de res, arrachera, carne enchilada, cecina, chorizo, huevos al gusto, quesillo, entre otros. Se suele sazonar con cilantro o epazote y se acompaña típicamente con una porción de frijoles.
Los Chilaquiles son fáciles de preparar y gozan de una gran popularidad en México, aunque son bastante calóricos. Son considerados un desayuno tradicional mexicano, pero también se consumen comúnmente en otras comidas del día.
Receta de Chilaquiles con Carne Molida
Utensilios
- Tabla de picar
- Cuchillo
- Tazón de ensalada
- Papel toalla
- Olla para freir
- Olla para la carne
- Cucharones
- Cucharas con medida
- Rallador
Ingredientes
- ½ libra de carne de res molida
- 10 tortilla de maíz
- 5 hojas de repollo
- 1 zanahoria
- 4 ramas de cilantro
- ½ taza de pasta de tomate
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de naranja agria
- Aceite de oliva
- Aceite para freir
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de agua
- 1 cucharadita de hojas de albahaca seca
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de tomillo
- 1 cucharadita de chile chipotle
Preparación
Preparamos la Ensalada
- Enrollamos y picamos las hojas de repollo
- Rallamos la zanahoria
- Picamos las ramas de cilantro
- Agregamos todo en un bol y mezclamos
- Condimentar con 1 cucharada de comino, 1 cucharada de orégano y 1 cucharada de pimienta negra y 1 ½ cucharada de sal
- Echamos el jugo de un limón, 2 cucharadas de vinagre de manzana orgánico
- Mezclamos nuevamente
- Echamos 2 cucharadas de aceite de oliva
- Mezclamos bien y reservamos en la refrigeradora
Preparamos la carne
- En una taza o recipiente combinamos 1 cucharadita en polvo de cada una de estás especias: Albahaca, Comino, Jengibre, Pimienta negra, Orégano, Tomillo y chile Chipotle.
- En una olla calentamos el aceite de oliva a fuego medio
- Agregamos media cebolla picada y sofreímos por 1 minuto
- Picamos 5 dientes de ajo y los agregamos en la olla. Sofreímos por 1 minuto más
- Agregamos la combinación de especias y mezclamos. Esto activara el sabor de las especias
- Agregamos la carne molida a la olla y sofreímos bien, mientra vamos mezclando
- Luego agregamos la 4 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharada de mostaza y 3 cucharadas de naranja agria
- Añadimos media taza de agua
- Mezclamos bien y llevamos a ebullición y dejamos hervir por 4 minutos. Revolvemos de vez en cuando para que no se pegue la carne a la olla.
- Agregamos una cucharada de miel
- Dejamos hervir 1 minuto más para que los sabores se combinen bien.
- Retiramos y reservamos
Preparamos las tortillas
- En una olla alta, calentamos a fuego alto el aceite, para freír las tortillas
- Cortamos las tortillas en tiras o en la forma que nos guste
- Ponemos a freír las tiras de tortillas hasta que queden tostaditas pero no quemadas. De 3 a 5 minutos aproximadamente
- Retiramos y escurrimos las tiras de tortilla y las ponemos en papel toalla para que escurran todo el aceite.
Preparación de los Chilaquiles
- En un plato ancho colocamos primero las tiras de tortillas
- Luego le echamos encima la carne molida que hemos preparado
- Y por último colocamos la ensalada
- Nota: Podemos aplicar una vinagreta o salsa de nuestro gusto
- Disfrutamos
