Chilaquiles med kjøttdeig
Chilaquiles er en tradisjonell rett fra det meksikanske kjøkkenet, tilberedt med oppskårne tortillas, stekt eller ristet og kokt i en krydret saus, enten rød eller grønn, avhengig av hvilken type chili som brukes. Denne deilige retten har mange regionale variasjoner.
I tillegg til tortillas kan den inneholde en rekke ulike ingredienser, for eksempel strimlet kylling, oksekjøtt, arrachera, enchilada, cecina, chorizo, egg etter smak og quesillo. Chilaquiles krydres vanligvis med koriander eller epazote og serveres gjerne sammen med en porsjon bønner.
Chilaquiles er enkle å tilberede og nyter stor popularitet i Mexico, selv om de er ganske kaloririke. De regnes som en tradisjonell meksikansk frokost, men spises også ofte til andre måltider i løpet av dagen.
Oppskrift på chilaquiles med kjøttdeig
Redskaper
- Skjærebrett
- Kniv
- Salatbolle
- Papirhåndkle
- Stekepanne
- Gryte til kjøtt
- Sleiver
- Måleskjeer
- Rivjern
Ingredienser
- ½ pund kjøttdeig
- 10 mais-tortillaer
- 5 kålblader
- 1 gulrot
- 4 kvister koriander
- ½ kopp tomatpuré
- 1 spiseskje sennep
- 2 ss syrlig appelsin
- Olivenolje
- Olje til steking
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje salt
- ½ kopp vann
- 1 teskje tørkede basilikumblader
- 1 teskje spisskummen
- 1 teskje ingefær
- 1 teskje sort pepper
- 1 teskje oregano
- 1 teskje timian
- 1 teskje chipotle-chilipepper
Tilberedning
Tilbered salaten
- Rull og hakk kålbladene.
- Riv gulrøttene.
- Hakk korianderkvistene.
- Ha alt sammen i en bolle og bland
- Krydre med 1 ss spiseskje spisskummen, 1 ss oregano, 1 ss sort pepper og 1 ½ ss salt.
- Tilsett saften av en sitron og 2 ss økologisk eplecidereddik.
- Bland igjen.
- Tilsett 2 ss olivenolje.
- Bland godt og oppbevar i kjøleskapet.
Tilbered kjøttet
- Bland 1 ts pulver av hvert av disse krydderne i en kopp eller bolle: Basilikum, spisskummen, ingefær, sort pepper, oregano, timian og chipotle chili.
- Varm olivenoljen i en kjele på middels varme.
- Tilsett en halv hakket løk og fres i 1 minutt.
- Hakk 5 fedd hvitløk og tilsett dem i gryten. Sautér i 1 minutt til.
- Tilsett krydderblandingen og bland. Dette aktiverer smaken av krydderne.
- Tilsett kjøttdeig i gryten og stek godt under omrøring.
- Tilsett deretter 4 ss tomatpuré, 1 ss sennep og 3 ss sur appelsin.
- Tilsett en halv kopp vann.
- Bland godt og kok opp og la det koke i 4 minutter. Rør av og til slik at kjøttet ikke fester seg til gryten.
- Tilsett en skje honning.
- La det koke i 1 minutt til slik at smakene blander seg godt.
- Ta av gryten og sett den til side.
Tilbered tortillaene
- Varm opp olje på høy varme i en høy panne for å steke tortillaene.
- Skjær tortillaene i strimler eller en hvilken som helst annen form du ønsker.
- Stek tortillastripene til de er ristet, men ikke brent. Ca. 3 til 5 minutter.
- Ta ut og la tortillastripene renne av og legg dem på tørkepapir slik at all oljen renner av.
Tilberedning av chilaquiles
- Legg først tortillastripene på en bred tallerken.
- Legg deretter kjøttdeigen som vi har tilberedt på toppen.
- Og til slutt legger du på salaten
- Merk: Vi kan bruke en vinaigrette eller saus etter egen smak.
- Velbekomme
