Hoe bereid je Horchata voor
De Hondurese Horchata is niet alleen een verfrissend drankje, maar het is ook behoorlijk voedzaam en gezond door de combinatie van zaden en ingrediënten die het bevat.
Als je door de markten in Honduras loopt of een restaurant binnenloopt, bestel dan een horchata-drankje en geniet van dit heerlijke drankje.
Het verschil van de Hondurese Horchata met recepten uit andere landen is dat de onze wordt gemaakt met een hogere verhouding morrozaden, wat het zijn karakteristieke lichtgrijze kleur geeft.
Morrozaden worden verkregen uit de jícaro- of jícara-boom – Crescentia cujete (waarvan de vrucht bekend staat als guaje cirial), ook wel bekend als de “Heilige Boom van de Maya’s of Jícaras Boom”, een heilige boom voor de Maya-cultuur.
Morrozaden hebben antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen die luchtwegaandoeningen zoals hoest, astma, tuberculose, onder anderen verlichten.
Hondurese Horchata Recept
Leer met dit recept hoe je Horchata kunt bereiden, een traditioneel Hondurees drankje, zeer verfrissend en voedzaam op basis van morro-zaden.
- Cursus: Dranken
- Keuken: Hondurees
- Trefwoord: horchata, morro
- Voorbereidingstijd: 1 uur en 30 minuten
- Kooktijd: 1 uur
- Totale tijd: 2 uur en 30 minuten
- Porties: 10 personen
Benodigdheden
- 1 IJzeren koekenpan of comal
- 1 Houten lepel
- 1 Blender om de zaden te vermalen
- 1 Doek om te zeven
- 1 Maatbeker
- 1 Glazen kom om de zaden te mengen
Ingrediënten
- 2 kopjes morrozaden, het belangrijkste ingrediënt
- 1 kopje pompoenzaden
- 1/2 kopje pinda’s zonder zout
- 1/2 kopje sesamzaad
- 1/2 kopje witte rijst
- 3 kopjes suikerriet of 2 kopjes suiker
- 2 stokjes kaneel
- 1 stukje citroen
- 3 liter water
Instructies
Rooster de zaden
- We wassen de zaden goed apart, laten ze uitlekken en drogen een beetje.
- Plaats de comal of ijzeren koekenpan op middelhoog vuur en begin de morrozaden te roosteren. Je zult merken dat het zijn karakteristieke geur begint af te geven
- Opmerking: Probeer geduldig te zijn en niet op hoog vuur te roosteren, want dan verbranden de zaden en bederven ze de uiteindelijke smaak van de horchata.
- We roosteren de pompoenzaden, je zult zien hoe de zaad een gouden kleur krijgt. Wanneer het klaar is, kun je het combineren met de morrozaden.
- Opmerking: Vergeet niet om de zaden regelmatig met de houten lepel te bewegen zodat ze niet verbranden.
- We roosteren de pindazaden, wanneer ze klaar zijn, laten we ze afkoelen zodat we de schil met onze handen kunnen verwijderen.
- Om de sesamzaadjes te roosteren, verminder je het vuur een beetje. Je weet dat de zaden klaar zijn als ze van wit naar lichtbruin verkleuren.
- Tijdens het roosteren kun je ze in een grote kom combineren.
- In een vijzel of molcajete, maal de kaneel een beetje.
- Combineer ten slotte alle geroosterde zaden, voeg de rijst en kaneel toe.
Maal de zaden
- Voeg in de blender 1 deel zaden en 2 delen water toe.
- Tip: Als je suikerriet gebruikt, kun je het aan het mengsel toevoegen
- We blenden goed om de grootste essentie van de zaden te verkrijgen die je kunt.
- Je kunt de zaden filteren met een doek of zeef
- Voeg meer water toe om alles te extraheren.
Horchata bereiding
- Voeg beetje bij beetje en naar smaak de suiker of suikerriet toe
- Voeg een stukje of de schil van citroen toe
- Voeg ijs toe
- Stel de smaak bij met zoet
