Hoe je de beste Hondurese Torrejas bereidt
Dit praktische recept voor het meest traditionele kerstdessert in de Hondurese keuken heeft als kwaliteit dat de Torrejas niet in olie hoeven te worden gebakken, wat het goedkoper en gezonder maakt om te bereiden.
Beste Recept van Torrejas
- Cursus: Dessert
- Keuken: Honduras
- Trefwoord: Airfryer olanchanas donuts
- Voorbereidingstijd: 1 uur 30 minuten
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Totale tijd: 2 uur
- Porties: 10 personen
Apparatuur
- 1 Blender
- 2 grote kommen
- 1 grillplaat of Teflon sauspan
- 2 Potten, waarvan één hoog
- Maatlepels
- Broodmes
- Zeef
- Mes
- Molcajete
Ingrediënten
- 2 bolillos (broodjes)
- 8-10 eieren ongeveer
- 500 gr Rapadura of zoete panela (suikerriet)
- 5 kruidnagels
- 5 zaden van zoete peper of piment
- 1,5 liter water
- 1 theelepel gember (optioneel)
- 1 theelepel vanille (optioneel)
- Kaneelstokjes naar smaak
Instructies
Honingbereiding
- Breek en verdeel de Rapadura of zoete panela (suikerriet) in kleinere stukjes en plaats ze in een van de potten samen met het water.
- Plet in een molcajete de kruidnagels en piment. Voeg ze toe aan de pot samen met de kaneel en gember.
- Breng aan de kook op hoog vuur op het fornuis tot het kookt, totdat de stukjes Rapadura of panela de dulce zijn opgelost en de andere ingrediënten zijn geïntegreerd.
- 1 minuut voordat je het fornuis uitzet, voeg je de vanille toe.
- Zodra de zoete siroop is gevormd, kun je deze van het fornuis halen.
- Filter de siroop zodat deze geen resten van het zoete of andere ingrediënten bevat en zet opzij.
Broodvoorbereiding
- Snijd de bolillos in iets dunne plakjes (2 cm).
- Scheid de eiwitten van de eidooiers, bewaar de dooiers. Klop de eiwitten stijf in de mixer en voeg dan de dooiers toe en klop ze samen met de eiwitten.
- Haal de plakjes brood door het geklopte ei zodat er een soort laag rond het brood ontstaat.
- Leg ze op een hete grillplaat of Teflon sauspan en draai ze aan alle kanten, zodat de eilaag goed met het brood integreert.
- Zodra ze klaar zijn, zet je ze apart.
Laatste bereiding
- Plaats de plakjes brood in een hoge pot.
- Giet de siroop eroverheen totdat de torrejas bedekt zijn.
- Breng aan de kook op hoog vuur tot het kookt, zet vervolgens het vuur laag en laat 20 minuten sudderen.
- Zodra de siroop in de torrejas is geïntegreerd, is het klaar om te serveren.
Video
Hoe je de beste Torrejas Honduras bereidt – Kerst recept
Notities
- Tip 1: De eieren moeten op kamertemperatuur zijn voor het stijf kloppen van het eiwit.
- Tip 2: Klop een kleine hoeveelheid eieren (maximaal 4), hierdoor krijg je meer door te voorkomen dat het te snel naar beneden gaat.
- Tip 3: Bak de torrejas niet met olie, het is niet nodig en je vermijdt het werk om ze te wassen en meer uit te geven aan olie.
- Tip 4: Als je ze zoeter wilt hebben, kun je meer zoete rapadura aan de siroop toevoegen.
- Tip 5: Je kunt de kruidnagels en piment in een vijzel fijnstampen om optimaal gebruik te maken van hun eigenschappen.
